Доставка менее 3000

Здравствуйте, дорогие друзья!
Меня зовут Надежда и я хочу рассказать вам о своём хобби 🙂
🔴 Всем известно, что в наше время очень много продуктов не натуральны: содержат ГМО, консерванты и другие вредные химические добавки. Поэтому мы с мужем решили "обеспечить здоровое будущее" нашим детям. Постепенно появилось своё хозяйство: куры, коровы, бараны, кролики, индюки, перепёлки, козы.
Так как молока стало ну оооочень много, начали задумываться, куда можно его реализовать. Одним из вариантов стало производство сыра. Очень понравилась эта идея, и я начала глубже осваивать эту тему. Училась в Италии у Пауло Панцетти, английского сыровара Пола Томаса, в Москве.
🔴 На данный момент я делаю около 50 видов сыров: мягких, твёрдых, полутвёрдых(описание в шапке профиля). На этом останавливаться не собираюсь, изучаю новые виды сыров и технологии приготовления.
Постоянные покупатели довольны, а новые быстро подбирают сыр по своему вкусу.
Мы проводим экскурсии на ферму, возвращая вас в детство. А дети могут познакомиться с животными с помощью квестов, которые постоянно проходят у нас на ферме.

Экскурсия на ферму

ВК

Влюбленный в сыр🧀

Вдохновленный сыром🧀

Сотрудник

Главный начальник

Viva Speranza

Goods

Коровий манчего имеет насыщенный, но мягкий вкус, отличающийся богатым молочным профилем с тонкими ореховыми и сливочными нотками. Он немного сладковатый, с легкой пикантностью, которая усиливается в зависимости от времени выдержки. Текстура — плотная и слегка маслянистая, с приятной зернистостью, характерной для этого типа сыра.

При долгой выдержке (12 месяцев и более) вкус становится более интенсивным, с выраженными карамельными и пряными оттенками. Такой манчего идеально подходит как самостоятельная закуска, а также прекрасно сочетается с медом, орехами и фруктами, особенно грушами и инжиром.

Манчего

Наш пармезан завоевал золотую медаль на всероссийском конкурсе "Русский пармезан"
Пармезан – традиционный твердый сыр долгого вызревания, с сильным, насыщенным сладковато-ореховым вкусом. Аромат пармезана – богатый, сложный, ярко выраженный, с приятной остринкой и фруктовыми нюансами.
Пармезан считается молодым при выдержке 3 месяца, средней зрелости – после 6, зрелый – с 12, выдержанный – после 24 месяцев. 
В данный момент наш пармезан 14 мясячной выдержки. Структура пармезана – шероховатая, рассыпчатая, и чем старше сыр, тем более ломким он становится, в нем появляются мелкие частички кристаллизованной соли. Тертый пармезан идеально дополняет салаты, супы, пасту, ризотто, пиццу, соусы. Нарезанный кубиками и поданный на десерт, сыр составит прекрасную пару орехам, фруктам или меду.

Пармезан

Кравот из козьего молока — изысканность вкуса и аромата.
Кравот — это уникальный сыр с глубокой текстурой и насыщенным вкусом, изготовленный из отборного козьего молока. Его плотная структура сочетается с яркими молочными нотами и покрыта ореховым послевкусием. Этот сыр — истинное наслаждение для тех, кто ценит натуральность и богатство вкуса.
Как употреблять:
Кравот отлично подходит для сырных тарелок, где его можно подавать с медом, свежими фруктами или хрустящими кремерами. Его вкус раскрывается в теплых блюдах: добавьте его в запеканки, ризотто или пасту. Для завершения кулинарного удовольствия дополните сырный бокал белым сухим вином или легкого красного вина.
Кравот из козьего молока — это сыр, который дарит удовольствие в каждом кусочке и вдохновляет на новые гастрономические открытия.

Кравот из козьего молока

Российский сыр - самый распространенный и производимый вид сыра на территории Российской Федерации. Это невареный прессованный сыр с ажурным рисунком, который создается благодаря особой технике обсушки сырного зерна, в результате которой между зернышками образуются полости, создающие такую пористую текстуру. В этом отличие сыра от Костромского и Пошехонского, глазки в которых образуются благодаря деятельности газообразующей микрофлоры.

Российский сыр

Канестрато из козьего молока — твёрдый сыр, который выглядит строго, но на деле оказывается нежным и сливочным. С легкими ореховыми нотками, этот сыр умеет приятно удивить. Выдержанный и плотный, он как хороший друг — крепкий снаружи, но с мягким сердцем.
Как употреблять:
Нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте к мясным закускам, пасте или просто с хрустящим хлебом — он всё выдержит! А если хотите устроить сырное удовольствие, добавьте мед, орехи. Этот сыр заслуживает компании не хуже, чем вы!

Канестрато

Сыр Италикf относится к полутвердым сырам. У него богатый насыщенный вкус с фруктово-ореховыми нотками. Состоит он на 70% из коровьего молока и на 30% из козьего.

Италика козий/коровий полутвёрдый

Азиаго Прессато — твердый сыр с нежной, сливочной текстурой и мягким вкусом. Легкие молочные и травянистые нотки создают гармоничное послевкусие. Прекрасно сочетается с белыми винами, свежим хлебом, фруктами и медом.

Азиаго Прессато

Качота с трюфелем — это сыр для истинных гурманов, в котором нежная сливочность традиционного Качета переплетается с ярким, утонченным ароматом трюфеля.

При первом укусе ощущается шелковистая текстура сыра, которая плавно раскрывает его насыщенные молочные ноты. Почти сразу после этого на первый план выходит глубокий, сложный вкус трюфеля — землистый, слегка чесночный, с тонкими оттенками лесного ореха. Этот аромат буквально заполняет все пространство, создавая ощущение богатства и роскоши.

Послевкусие продолжительное, с теплыми, бархатистыми нотами, в которых трюфель оставляет элегантное впечатление. Этот сыр — идеальный выбор для аперитива, его можно подавать с шампанским или выдержанным красным вином. Качета с трюфелем также прекрасно раскрывается в сочетании с простыми блюдами, такими как паста или ризотто, превращая их в кулинарный шедевр.

Качота с трюфелем

Сыр Качота с лисичками и жареным луком — это настоящее гастрономическое наслаждение. Его вкус сочетает в себе мягкую сливочность традиционного сыра Качета с изысканным ароматом лесных грибов и сладковатой карамелизацией жареного лука.

При первом укусе вы чувствуете нежную, бархатистую текстуру, которая обволакивает нёбо. Лисички добавляют тонкий орехово-лесной вкус, слегка пряный и с землистой глубиной, а жареный лук раскрывается теплыми, сладкими нотками с легким дымным послевкусием. Все это гармонично переплетается, создавая насыщенный и многослойный вкусовой букет.

Качота с лисичками и луком идеально подходит для теплых закусок, пасты или просто для наслаждения в сопровождении сухого белого вина, подчеркивающего его сложный аромат. Этот сыр воплощает в себе уют и гастрономическую изысканность.

Качотта с лисичками полутвёрдый (коровий)

Качота с пажитником — сыр, вдохновленный природой.
Этот восточный итальянский сыр из коровьего дополнен нежными ореховыми нотами пажитника. Мягкая текстура Качоты сочетается с нежным сливочным вкусом, который оттеняет пряность зерен пажитника. Благодаря своему аромату и сбалансированному вкусу, этот сыр становится универсальным выбором для любого стола.
Как употреблять:
Качота с пажитником прекрасно сочетается с медом, орехами или свежими овощами. Ее можно подавать в качестве насадки или насадки для салатов, пасту и горячих блюд, где она прикладывает пикантные нотки. Сыр отлично раскрывается в компании сухого белого вина или легкого пива.
Качотта с пажитником — это сыр, который радует глаз, удивляет вкусом и создает атмосферу тепла и уюта за каждым столом.

Качота с пажитником

Бельпер Кнолле — сыр-шедевр с пряным акцентом.
Этот необычный сыр изготавливается из свежего коровьего молока и выдерживается в пряной оболочке из дробленого черного перца, паприки, базилика, томатов и прованских трав. Маленькие шарики Бельпер Кнолле обладают плотной текстурой и насыщенным, пикантным ощущением с легкими воздушными и чесными нотами. Его внешний вид и аромат делают этот сыр настоящей находкой для гурманов.
Как употреблять:
Бельпер Кнолле идеально подходит для натирания пасту, ризотто или супов, придавая блюдам неповторимую пикантность. Также он прекрасно сочетается с хрустящим хлебом, оливковым маслом и бокалом сухого красного вина. Этот сыр станет ярким акцентом на вашей сырной тарелке или изысканным ингредиентом для гастрономических экспериментов.
Бельпер Кнолле — это сыр, который удивляет своим вкусом и стилем, превращая привычные блюда в кулинарные шедевры.