Доставка менее 3000

Здравствуйте, дорогие друзья!
Меня зовут Надежда и я хочу рассказать вам о своём хобби 🙂
🔴 Всем известно, что в наше время очень много продуктов не натуральны: содержат ГМО, консерванты и другие вредные химические добавки. Поэтому мы с мужем решили "обеспечить здоровое будущее" нашим детям. Постепенно появилось своё хозяйство: куры, коровы, бараны, кролики, индюки, перепёлки, козы.
Так как молока стало ну оооочень много, начали задумываться, куда можно его реализовать. Одним из вариантов стало производство сыра. Очень понравилась эта идея, и я начала глубже осваивать эту тему. Училась в Италии у Пауло Панцетти, английского сыровара Пола Томаса, в Москве.
🔴 На данный момент я делаю около 50 видов сыров: мягких, твёрдых, полутвёрдых(описание в шапке профиля). На этом останавливаться не собираюсь, изучаю новые виды сыров и технологии приготовления.
Постоянные покупатели довольны, а новые быстро подбирают сыр по своему вкусу.
Мы проводим экскурсии на ферму, возвращая вас в детство. А дети могут познакомиться с животными с помощью квестов, которые постоянно проходят у нас на ферме.

Экскурсия на ферму

ВК

Влюбленный в сыр🧀

Вдохновленный сыром🧀

Сотрудник

Главный начальник

Viva Speranza

Goods

Греческий Сыр Фета, в ароматном растительном масле с чесночком и специями.

Сыр отлично подходит для салата и как самостоятельная закуска.

Ароматное масло идеально подойдет для заправки салатов.

2/3 подсолнечного масла и 1/3 оливкового

Фета из коровьего молока в масле 250 гр.

Свежий сыр из козьего молока. Термин «Свежий» означает, что сыр не имеет выдержки. Имеет нежную, тающую во рту текстуру и ароматный вкус чеснока и пряных трав.

Шевр солёный 150 гр.

Ля Фигу — это нежное творожное тесто из козьего молока с неожиданным сладким конфитюром в сердцевине. Солёное и сладкое в одном укусе — настоящий гастрономический контраст, который не оставит равнодушным.
Как употреблять:
"Ля Фигу" можно подавать как закуску или лёгкий десерт. Он прекрасно сочетается с хрустящими хлебцами или тёплым свежим хлебом. 
Вес1 штуки 130 гр.

Ля Фигу

Сыр Эпуас ( Époisses) — мягкий сыр из коровьего молока, который отличается резким запахом. Сыр обладает настолько резким ароматом, что его запрещено перевозить в общественном транспорте.

Эпуас

Страчателла- по-настоящему сливочный и нежный сыр. Его изготавливают для начинки буррата, но можно употреблять и как самостоятельное блюдо.
Волокна моцареллы разбираются вручную, что делает этот сыр тающим во рту.

Страчателла

Козий сыр с благородной плесенью. Обладает достаточно плотной консистенцией, ярким вкусом и продолжительным послевкусием. Готовится вручную, каждое поленце весит 170-450 грамм. Сыр живёт и зреет в процессе хранения и со временем становится мягче, ярче по аромату и вкусу.
Сыр Сент-Мор-де-Турен прекрасно подходит в качестве ингредиента для многих блюд. Идеален в качестве закуски, будет выделяться на сырной тарелке. 
Сыр от Самарской сыровани Viva Speranza хорош с этим сыром делают горячие бутерброды, подогревая ржаной хлеб с помещенным на него ломтиком в духовке.

Сент Мор де Турен

Свежий итальянский сыр, который делают из подсырной сыворотки из коровьего, козьего молока. Получаемый из сыворотки сыр обладает пониженным содержанием жира и повышенным — белка, что делает его незаменимым для людей, придерживающихся белковой диеты. Рикотту используют как основу для соусов, начинку для вареников, равиоли, пиццы, кальцоне, лазаньи, пирожков. Также существуют различные вариации рикотты: дополнения из зелени, острого перца, обсыпки из пряных трав, специй, семян.

Благодаря своим вкусовым и структурным свойствам рикотта часто является основой для чизкейков. Также ее намазывают на хлеб и хлебцы, подают со свежими овощами. Рикотта с добавлением тертого шоколада, цедры лимона, клубники, меда и прочих наполнителей (не более 4 за один раз) является изысканным десертом. Великолепно сочетается с кофе эспрессо.

Рикотта

Реблошон — мягкий сыр из коровьего молока с мытой корочкой. Корочка Реблошона также покрыта тонким слоем плесени. Легкий белый налет свидетельствует о том, что сыр действительно выдерживали в подвале. Чаще всего Реблошон выдерживают от шести до восьми недель. Реблошон обладает сливочно - ореховым вкусом с приятным послевкусием.
Вес целой головки около 600 гр.

Реблошон

Моцарелла(итал. Mozzarella) — молодой свежий сыр. Относится к семейству волокнистых сыров (pasta filata) быстрого созревания.
В вакуумной упаковке

Моцарелла

Лангр — это великолепный сыр с мытой коркой, который очаровывает своим насыщенным вкусом и запоминающимся ароматом.

Его текстура мягкая, кремовая, почти тающая, с тонкой эластичностью ближе к корке. Вкус Лангра богатый и многогранный: он начинается с нежной сливочности, плавно переходя в солоноватые, пряные оттенки, которые напоминают о традиционном процессе мытья корки. Лангр обладает тонкой пикантностью, которая усиливается к середине сырного колеса, где вкус становится более концентрированным, с выраженными нотами орехов, сухофруктов и землистой глубины.

Аромат сыра — это истинное отражение его характера: интенсивный, с теплым молочным оттенком, легкой кислинкой и слегка дымным акцентом. Знаковая впадина на верхушке Лангра, в которую иногда наливают шампанское перед подачей, делает его не только вкусным, но и ярким элементом любой сырной тарелки.

Лангр прекрасно сочетается с шампанским или крепкими красными винами, а также со свежим хлебом и фруктами, которые подчеркнут его уникальную кислотность и глубину вкуса. Это сыр для тех, кто ценит богатство и характер!

Лангр

Сыр с белой плесенью. Снаружи корочка из плесени, а внутри упругая, но нежная консистенция сырной массы.
Он нежный, но не растекается. И не должен.
Нет ярких ароматов, это сыр может лишь иметь легкий аромат грибов.

Если вы не любите "вонючий" Камамбер, то этот вам понравится наверняка!
Степень текучести и "ароматности" вы будете настраивать сами :)

Бри мягкий сыр

Камамбер мягкий сыр высокой жирности. Его часто путают с бри, однако камамбер – гораздо жирнее и поэтому его вкус более нежный. Его главная особенность заключается в том, что при комнатной температуре начинается процесс его плавления – центральная часть сыра постепенно смягчается настолько, что вытекает. Эта особенность сыра камамбер долгое время делала невозможной его транспортировку на большие расстояния. 
Мягкая солоноватая масса желтоватого цвета, немного затвердевшая в центре, имеет уникальный вкус и неповторимый аромат. Перезревший сыр растекается, может слегка горчить и иметь неприятный запах. Сыр обернут в пергаментную бумагу, через которую просвечивает слегка взбухшая корочка, покрытая белым пушком плесени с оранжеватыми всполохами. Запах его должен быть тонким, но насыщенным, а мякоть — податливой, красивого светло-желтого цвета.

Камамбер коровий

Валансе из козьего молока — сыр с характером и шармом.
Нежный, окруженный ореховым послевкусием и сливочной текстурой, Валансе удивляет и очаровывает. Его покрывает изысканная корка со светло-серой плесенью, присыпанная древесной золой, которая сохраняет и обеспечивает богатство вкуса. Этот сыр — настоящий гастрономический шедевр, созданный для ценителей естественности и утонченности.
Как употреблять:
Подайте Валансе с фруктовым пюре, медом или свежими ягодами, чтобы насладиться гармонией сладкого и соленого. Его молодой вариант прекрасно дополнит сырную тарелку или станет приготовленным десертом, а зрелый Валансе отлично подходит для запекания или добавления в салаты, раскрывая новые вкусовые границы.
Валансе — это сыр, который превращает обычную трапезу в изысканный ритуал.

Валансе

Буррата – это мягкий сыр из коровьего молока. Приготовлен на нашем собственном производстве по оригинальному итальянскому рецепту. Белоснежный мешочек из моцареллы, начинённый мягкой сливочной массой, покоряет контрастом чуть упругой оболочки и нежной, словно облака, серединки. Его тонкий молочный аромат и деликатный вкус придётся по нраву всем сыролюбам и просто гурманам!
Вес одного "мешочка" от 170 до 300 гр.

Буррата

Мягкий козий сыр в листьях винограда по рецепту Банон
Вместе с этим сыром рекомендуется подавать сладкую настойку и фрукты — груши, инжир, виноград. Употребление «Banon» с белым вином так же рекомендуется.
Банон выдерживается минимум две недели. По мере старения, мягкий и липкий сыр образует синие и серые плесени на листьях и под ними, что приводит к сильному и интенсивному вкусу. Оболочка листьев защищает кожуру сырной головы и позволяет молодому, слегка кислому сыру оставаться влажным. Это также передает свежий овощной аромат с оттенком вина. Вкус сыра Banon варьируется от мягкого и молочного до терпкого с характерным запахом.

Банон

Камамбер из козьего молока — сливочный и нежный сыр, сделанный по классической технологии. Он зреет от корочки к центру, и со временем его творожистая сердцевина начинает таять, превращаясь в текучее, насыщенное лакомство. Бархатная корочка и лёгкая кислинка козьего молока придают этому сыру тонкий, изысканный вкус.
Как употреблять:
Лучше всего наслаждаться этим камамбером при комнатной температуре, когда его сердце буквально тает на языке. Подавайте с багетом, орехами и свежими фруктами.

Камамбер из козьего молока

Бри с трюфелем — истинное наслаждение для гурманов.

Классический сливочный вкус Бри приобретает новые элементы благодаря изысканному аромату трюфеля. Мягкая текстура и нежная корка с белым плесенью делают этот сырный утончённый выбор для самых необычных случаев. Бри с рюфелем — это идеальное сочетание калорийности и насыщенности вкуса.

Как есть:
подайте этот сыр на свежем багете или с кремом, чтобы сохранить его нежные нотки. Он прекрасно сочетается с медом, инжирным джемом или горем орехов. Для завершения вкусовой гармонии бокал шампанского, белого вина или выдержанного красного вина.

Бри с трюфелем — это не просто сыр, это гастрономический акцент, который превращает любую трапезу в праздничный вкус.

Бри с трюфелем

Сыр имеет достаточно бледный цвет с легким сероватым оттенком под корочкой белой плесени; очень мягкий и пикантный с едва уловимым оттенком аммиака. Белая корочка съедобна, ее не нужно срезать перед употреблением.
Бри является одним из самых популярных десертных сыров. Вот несколько советов, которые помогут раскрыть его богатый и многогранный вкус во всей своей красе: Бри необходимо нагреть до комнатной температуры перед подачей, поэтому выньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре в течение 45 минут Головку Бри нарезают, как пирог: на маленькие порции-сектора Чтобы нож не прилипал к Бри при нарезке, смочите его горячей водой Обычно Бри подается с корочкой, однако некоторые предпочитают ее снимать и есть только нежную мягкую сердцевину. Заранее уточните предпочтения ваших гостей. Бри хорошо сочетается со многими винами: подайте к нему Пино Нуар, Божоле, Шардоне, десертные вина Во Франции любят растворять кусочки Бри без корочки в кофе с молоком, получая сытный и очень вкусный напиток. Попробуйте и Вы =) Бри прекрасно подойдет к праздничному столу, может стать заметным элементом комбинированной сырной тарелки, но также его можно использовать и в повседневной кухне, добавляя в супы и соусы На сырной тарелке подайте Бри с крекерами, сладкими ягодами или виноградом. Бри отлично сочетается со свежим хрустящим французским багетом или круассанами.

"Бри" из козьего молока

Кипрский рассольный полутвердый скороспелый сыр из коровьего молока. Мякоть сыра – белого цвета, слоистая, схожая текстурой с Моцареллой, очень плотная, эластичная, поскрипывает на зубах.
Этот мягкий сыр любят не только за вкус, но и за особенность его употребления. Халуми благодаря своей более высокой, чем у других видов сыров, температуре плавления, подходит для приготовления на гриле. После жарки сыр становится золотистого цвета и приобретает более насыщенный солоноватый вкус. Халуми добавляют в салаты и используют как самостоятельное блюдо.

Вес и стоимость может измениться после сборки заказа +-50 гр

Халуми с мятой из коровьего молока

Таледжио полумягкий итальянский сыр. Обладает ярко выраженным ароматом, однако сравнительно мягким вкусом, насыщенным необычными фруктовыми нотками.Консистенция у Таледжио приятная: нежная, мягкая, эластичная, несколько напоминающая консистенцию очень хорошего плавленого сыра.
Корочка довольно тонкая, рыжеватая/буроватая, неоднородной окраски. Сыр необходимо вынуть из холодильника за полчаса-час до подачи — не разворачивая упаковку, разумеется. Нарезайте его довольно толстыми ломтями, не пытаясь делать их идеально ровными. Такой сыр приятно есть в чистом виде или со свежим хлебом — особенно если это белый хлеб с хрустящей корочкой. Иногда Taleggio добавляют в ризотто, ньокки и другие горячие блюда, а также в выпечку (например, киши).

Вес сыра и конечная цена может меняться +-50гр